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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

磯辺揚げ

ころもに青のりをプラスして、また違ったおいしさに。辛子の風味もきいてます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

磯辺揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（から揚げ用）　400g
  • 卵　1個
  • 小麦粉　大さじ5～6
  • 白いりごま　大さじ3
  • 青のり　大さじ3
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　練り辛子　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　小さじ2
  • 揚げ油　適宜
  • 好みであさつき　適宜

熱量 374kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。

  • 鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、白いりごま、青のりを入れて全体をまんべんなく混ぜる。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上げる程度）に熱して鶏肉を入れ、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。器に盛り、好みで長さを半分に切ったあさつきを添える。
    （1人分374kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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