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磯辺揚げ

ころもに青のりをプラスして、また違ったおいしさに。辛子の風味もきいてます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

磯辺揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(から揚げ用) 400g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ5~6
  • 白いりごま 大さじ3
  • 青のり 大さじ3
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  練り辛子 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 小さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • 好みであさつき 適宜

熱量 374kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。

  • 鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、白いりごま、青のりを入れて全体をまんべんなく混ぜる。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上げる程度)に熱して鶏肉を入れ、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。器に盛り、好みで長さを半分に切ったあさつきを添える。
    (1人分374kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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