磯辺揚げ
ころもに青のりをプラスして、また違ったおいしさに。辛子の風味もきいてます。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 374kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（から揚げ用） 400g
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ5～6
- 白いりごま 大さじ3
- 青のり 大さじ3
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- 練り辛子 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 揚げ油 適宜
- 好みであさつき 適宜
作り方
鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。
鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、白いりごま、青のりを入れて全体をまんべんなく混ぜる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上げる程度）に熱して鶏肉を入れ、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。器に盛り、好みで長さを半分に切ったあさつきを添える。
（1人分374kcal）
（1人分374kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
