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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉ときゅうりのねぎソース

ねぎやしょうがの香りをきかせた、ごま油風味のたれが美味。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉ときゅうりのねぎソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　400g
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粉山椒　適宜
  • 　酒　大さじ2
  • きゅうり　2本
  • セロリの茎　1本分
  • 塩　適宜
  • ねぎソース
  • 　酢　大さじ3～4
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粉山椒　適宜

調理時間  熱量 251kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を除き、フォークで刺して、両面に穴をあける。耐熱容器に入れ、下味の塩と、粉山椒を多めにふってもみ込み、酒をからめて5～6分おく。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。上下を返して再びラップをし、2分～2分30秒ほど加熱して取り出す。そのまましばらく置いてさます（蒸し汁もとっておく）。

  • きゅうりは塩を多めにふってまな板の上でころがし（板ずり）、セロリは筋を取って、それぞれめん棒でかるくたたいてから、一口大に手で折る。

  • 1.の鶏肉がさめたら、蒸し汁大さじ1を取り分けて、ねぎソースの材料と混ぜ合わせる。鶏肉をめん棒でよくたたき（味がしみ込みやすくなるように）、繊維にそって、大きめに裂く。鶏肉、きゅうり、セロリを混ぜ合わせて皿に盛り、ねぎソースをかけていただく。
    （1人分251kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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