鶏肉ときゅうりのねぎソース
ねぎやしょうがの香りをきかせた、ごま油風味のたれが美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 251kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 400g
- 下味
- 塩 小さじ1/2
- 粉山椒 適宜
- 酒 大さじ2
- きゅうり 2本
- セロリの茎 1本分
- 塩 適宜
- ねぎソース
- 酢 大さじ3～4
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 粉山椒 適宜
作り方
鶏肉は余分な脂を除き、フォークで刺して、両面に穴をあける。耐熱容器に入れ、下味の塩と、粉山椒を多めにふってもみ込み、酒をからめて5～6分おく。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。上下を返して再びラップをし、2分～2分30秒ほど加熱して取り出す。そのまましばらく置いてさます（蒸し汁もとっておく）。
きゅうりは塩を多めにふってまな板の上でころがし（板ずり）、セロリは筋を取って、それぞれめん棒でかるくたたいてから、一口大に手で折る。
1.の鶏肉がさめたら、蒸し汁大さじ1を取り分けて、ねぎソースの材料と混ぜ合わせる。鶏肉をめん棒でよくたたき（味がしみ込みやすくなるように）、繊維にそって、大きめに裂く。鶏肉、きゅうり、セロリを混ぜ合わせて皿に盛り、ねぎソースをかけていただく。
（1人分251kcal、塩分2.1g）
（1人分251kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1995.9.17
