主菜
鶏肉ときゅうりのねぎソース
更新日 2026/3/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉400g
下味
- 塩小さじ1/2
- 粉山椒適宜
- 酒大さじ2
- きゅうり2本
- セロリの茎1本分
- 塩適宜
ねぎソース
- 酢大さじ3～大さじ4
- ねぎのみじん切り大さじ3
- しょうがのみじん切り大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 粉山椒適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂を除き、フォークで刺して、両面に穴をあける。耐熱容器に入れ、下味の塩と、粉山椒を多めにふってもみ込み、酒をからめて5～6分おく。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。上下を返して再びラップをし、2分～2分30秒ほど加熱して取り出す。そのまましばらく置いてさます（蒸し汁もとっておく）。
- 2
きゅうりは塩を多めにふってまな板の上でころがし（板ずり）、セロリは筋を取って、それぞれめん棒でかるくたたいてから、一口大に手で折る。
- 3
1.の鶏肉がさめたら、蒸し汁大さじ1を取り分けて、ねぎソースの材料と混ぜ合わせる。鶏肉をめん棒でよくたたき（味がしみ込みやすくなるように）、繊維にそって、大きめに裂く。鶏肉、きゅうり、セロリを混ぜ合わせて皿に盛り、ねぎソースをかけていただく。
（1人分251kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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質問
25分
251kcal
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