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主食

あじそば

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更新日 2025/6/7

あじそば
撮影 榎本修

レモンの香りがきいたつゆは、あじをさわやかな味わいにします。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    428kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • そば(乾燥)
    400g
  • あじの干物(小)
    4
  • みょうが
    2
  • 焼きのり
    1/4
  • 貝割れ菜
    1パック
  • レモンの輪切り
    1
  • めんつゆ

    • だし汁
      6カップ
    • しょうゆ
      大さじ4
    • レモン汁
      大さじ2
    • 小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじの干物はグリルか焼き網で焼き、粗熱が取れたら、皮と骨を除き、身をほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにしてさっと水にくぐらせてざるに上げておく。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。レモンの輪切りは4等分に切る。のりはビニール袋などに入れてもんでおく。

  2. 2

    レモン汁以外のめんつゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めてさまし、レモン汁を加える。

  3. 3

    そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。貝割れ菜、あじ、みょうが、のり、レモンをのせ、めんつゆを注ぐ。
    (1人分428kcal)

レシピ掲載日 1995.8.17

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