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あじそば

レモンの香りがきいたつゆは、あじをさわやかな味わいにします。

料理:

撮影: 榎本修

あじそば

材料 (4人分)

  • そば(乾燥) 400g
  • あじの干物(小) 4枚
  • みょうが 2個
  • 焼きのり 1/4枚
  • 貝割れ菜 1パック
  • レモンの輪切り 1枚
  • めんつゆ
  •  だし汁 6カップ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  レモン汁 大さじ2
  •  塩 小さじ2/3

熱量 428kcal(1人分)

作り方

  • あじの干物はグリルか焼き網で焼き、粗熱が取れたら、皮と骨を除き、身をほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにしてさっと水にくぐらせてざるに上げておく。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。レモンの輪切りは4等分に切る。のりはビニール袋などに入れてもんでおく。

  • レモン汁以外のめんつゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めてさまし、レモン汁を加える。

  • そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。貝割れ菜、あじ、みょうが、のり、レモンをのせ、めんつゆを注ぐ。
    (1人分428kcal)

レシピ掲載日: 1995.8.17

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