あじそば
レモンの香りがきいたつゆは、あじをさわやかな味わいにします。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 428kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そば（乾燥） 400g
- あじの干物（小） 4枚
- みょうが 2個
- 焼きのり 1/4枚
- 貝割れ菜 1パック
- レモンの輪切り 1枚
- めんつゆ
- だし汁 6カップ
- しょうゆ 大さじ4
- レモン汁 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
作り方
あじの干物はグリルか焼き網で焼き、粗熱が取れたら、皮と骨を除き、身をほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにしてさっと水にくぐらせてざるに上げておく。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。レモンの輪切りは4等分に切る。のりはビニール袋などに入れてもんでおく。
レモン汁以外のめんつゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めてさまし、レモン汁を加える。
そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。貝割れ菜、あじ、みょうが、のり、レモンをのせ、めんつゆを注ぐ。
（1人分428kcal）
（1人分428kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
