あじそば

1. 1

   あじの干物はグリルか焼き網で焼き、粗熱が取れたら、皮と骨を除き、身をほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにしてさっと水にくぐらせてざるに上げておく。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。レモンの輪切りは4等分に切る。のりはビニール袋などに入れてもんでおく。

2. 2

   レモン汁以外のめんつゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めてさまし、レモン汁を加える。

3. 3

   そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。貝割れ菜、あじ、みょうが、のり、レモンをのせ、めんつゆを注ぐ。
   （1人分428kcal）

レシピ掲載日　1995.8.17