豆腐と豚肉のこんがりソテー
焼きつけた豆腐に、香ばしいしょうゆ味がよく合います。ご飯がすすむ一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 289kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚薄切り肉 150g
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 少々
- まいたけ 2パック
- にんにく 1かけ
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2～2と1/2
- こしょう 少々
作り方
豆腐はバットに入れ、20～30分ほどおいて自然に水きりをし、厚さ1cmくらいの食べやすい大きさに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をからめる。まいたけは食べやすくほぐす。にんにくは半分に切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて強火で両面を焼きつけて、取り出す。1.の豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、にんにくを強火で炒めて、香りが立ったら取り出す。豚肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、まいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら豆腐を戻し入れて、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうの順に加えて調味する。
時間15分、熱量289kcal、塩分1.9g（1人分）
時間15分、熱量289kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
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