主菜
豆腐と豚肉のこんがりソテー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚薄切り肉150g
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうがの絞り汁少々
- まいたけ2パック
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1豆腐はバットに入れ、20～30分ほどおいて自然に水きりをし、厚さ1cmくらいの食べやすい大きさに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をからめる。まいたけは食べやすくほぐす。にんにくは半分に切る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて強火で両面を焼きつけて、取り出す。1.の豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、にんにくを強火で炒めて、香りが立ったら取り出す。豚肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、まいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら豆腐を戻し入れて、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうの順に加えて調味する。 時間15分、熱量289kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
289kcal
5分
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