豚肉の長いも巻き天ぷら
ころもに黒ごまを加えて、プチッとした歯ごたえと香りをプラスしました。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 524kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 300g
- 長いも 400g
- 天つゆ
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- 黒いりごま 大さじ2
- 揚げ油 適宜
作り方
長いもは皮をむき、長さ6cmに切って、4～5mm角の細切りにする。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に置き、手前に長いもを等分にのせて、しっかりと巻く。鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、器に入れる。
ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、ごまを加え、全体をさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温に熱し、長いもを巻いた豚肉に、2.のころもをつけて油に入れ、カリッとするまで4～5分揚げる。天つゆにつけていただく。
時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g（1人分）
時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
