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豚肉の長いも巻き天ぷら

ころもに黒ごまを加えて、プチッとした歯ごたえと香りをプラスしました。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉の長いも巻き天ぷら

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 長いも 400g
  • 天つゆ
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 1カップ
  •  黒いりごま 大さじ2
  • 揚げ油 適宜

熱量 524kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむき、長さ6cmに切って、4~5mm角の細切りにする。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に置き、手前に長いもを等分にのせて、しっかりと巻く。鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、器に入れる。

  • ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、ごまを加え、全体をさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、長いもを巻いた豚肉に、2.のころもをつけて油に入れ、カリッとするまで4~5分揚げる。天つゆにつけていただく。
    時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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