主菜
豚肉の長いも巻き天ぷら
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉300g
- 長いも400g
天つゆ
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
ころも
- 卵1個
- 小麦粉1カップ
- 黒いりごま大さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1長いもは皮をむき、長さ6cmに切って、4～5mm角の細切りにする。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に置き、手前に長いもを等分にのせて、しっかりと巻く。鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、器に入れる。
- 2ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、ごまを加え、全体をさっくりと混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱し、長いもを巻いた豚肉に、2.のころもをつけて油に入れ、カリッとするまで4～5分揚げる。天つゆにつけていただく。 時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
524kcal
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