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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉の長いも巻き天ぷら

ころもに黒ごまを加えて、プチッとした歯ごたえと香りをプラスしました。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　300g
  • 長いも　400g
  • 天つゆ
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ3
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　黒いりごま　大さじ2
  • 揚げ油　適宜

熱量 524kcal（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむき、長さ6cmに切って、4～5mm角の細切りにする。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に置き、手前に長いもを等分にのせて、しっかりと巻く。鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、器に入れる。

  • ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、ごまを加え、全体をさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、長いもを巻いた豚肉に、2.のころもをつけて油に入れ、カリッとするまで4～5分揚げる。天つゆにつけていただく。
    時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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