豚肉の長いも巻き天ぷら

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   長いもは皮をむき、長さ6cmに切って、4～5mm角の細切りにする。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に置き、手前に長いもを等分にのせて、しっかりと巻く。鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、器に入れる。
2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、ごまを加え、全体をさっくりと混ぜる。
3. 3

   揚げ油を中温に熱し、長いもを巻いた豚肉に、2.のころもをつけて油に入れ、カリッとするまで4～5分揚げる。天つゆにつけていただく。 時間20分、熱量524kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.3.2