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大根と厚揚げのあっさり煮

大根は薄く切ると、早く火が通ってスピードアップ。三つ葉の香り豊かな、上品な一品です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と厚揚げのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 根三つ葉 1束
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 塩 少々

熱量 122kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。縦半分に切ってから幅5mmに切る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ4~5cmに切る。

  • フライパンに大根、厚揚げとだし汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクをすくい取って中火にし、しょうゆ、みりん、塩を加えて、ふたをして12~15分ほど煮る。三つ葉を加え、しんなりとしたら火を止める。
    (1人分122kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.17

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