大根と厚揚げのあっさり煮
大根は薄く切ると、早く火が通ってスピードアップ。三つ葉の香り豊かな、上品な一品です。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 122kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 根三つ葉 1束
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1と1/2
- 塩 少々
作り方
大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。縦半分に切ってから幅5mmに切る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。
フライパンに大根、厚揚げとだし汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクをすくい取って中火にし、しょうゆ、みりん、塩を加えて、ふたをして12～15分ほど煮る。三つ葉を加え、しんなりとしたら火を止める。
（1人分122kcal）
（1人分122kcal）
レシピ掲載日：1995.2.17
