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主菜

大根と厚揚げのあっさり煮

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更新日 2025/6/5

撮影 鈴木雅也

大根は薄く切ると、早く火が通ってスピードアップ。三つ葉の香り豊かな、上品な一品です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 大根
        1/2
      • 厚揚げ
        1
      • 根三つ葉
        1
      • だし汁
        2カップ
      • しょうゆ
        大さじ2
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。

      2. 2

        厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。縦半分に切ってから幅5mmに切る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ4~5cmに切る。

      3. 3

        フライパンに大根、厚揚げとだし汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクをすくい取って中火にし、しょうゆ、みりん、塩を加えて、ふたをして12~15分ほど煮る。三つ葉を加え、しんなりとしたら火を止める。
        (1人分122kcal)

      レシピ掲載日 1995.2.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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