豚肉とじゃがいもの高菜炒め

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   豚肉は一口大に切って、下味の材料をもみ込む。じゃがいもは皮をむき、5mm角の細切りに、高菜漬けは幅1cmに切り、それぞれ5分ほど水にさらして水けをきる。
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   充分に熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をなじませ、肉を入れて、中火でほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
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   続けてサラダ油大さじ2を入れて、じゃがいもを中火で炒める。油がなじんだら高菜漬けをほぐし入れてさっと炒め、肉を戻して砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。全体に味がなじんだらごま油をふって、ひと混ぜする。 時間20分、熱量376kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1995.2.2