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主菜

いり卵のえびチリあんかけ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ぷりぷりっとしたえびのチリソースあんを、とろとろのいり卵にからめていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    323kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 6
      • 卵用調味料

        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • むきえび
        220g
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ねぎのみじん切リ
        大さじ4
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • 小さじ1/3
        • カレー粉
          小さじ1/4
      • サラダ油
        大さじ4
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        少々
      • ねぎのせん切り(青い部分)
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに卵を割り入れ、卵用調味料を加えて混ぜる。えびは、大きいようなら半分に切り、塩、こしょうをふる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。片栗粉を水大さじ2で溶いておく。
      2. 2
        強火で充分に熱した中華鍋に、サラダ油大さじ3を入れて、全体によくなじませる。卵液を一度に流し入れ、ひと呼吸おいて、縁が白っぽくなったら、へらで全体を大きく混ぜる。半熟状になったらすぐに火からおろし、皿に盛る。
      3. 3
        中華鍋を再び強火にかけて、サラダ油大さじ1を入れ、えびを炒める。色が変わったらねぎのみじん切りを加え、からめるようにして炒め合わせる。油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、さっと混ぜてごま油をふる。いり卵の上にのせ、ねぎのせん切りをのせる。 時間15分、熱量323kcal、塩分3.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

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