主菜
いり卵のえびチリあんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 卵6個
卵用調味料
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- むきえび220g
- 塩少々
- こしょう少々
- ねぎのみじん切リ大さじ4
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- カレー粉小さじ1/4
- サラダ油大さじ4
- 片栗粉大さじ1
- ごま油少々
- ねぎのせん切り（青い部分）適宜
作り方
調理
- 1ボールに卵を割り入れ、卵用調味料を加えて混ぜる。えびは、大きいようなら半分に切り、塩、こしょうをふる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。片栗粉を水大さじ2で溶いておく。
- 2強火で充分に熱した中華鍋に、サラダ油大さじ3を入れて、全体によくなじませる。卵液を一度に流し入れ、ひと呼吸おいて、縁が白っぽくなったら、へらで全体を大きく混ぜる。半熟状になったらすぐに火からおろし、皿に盛る。
- 3中華鍋を再び強火にかけて、サラダ油大さじ1を入れ、えびを炒める。色が変わったらねぎのみじん切りを加え、からめるようにして炒め合わせる。油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、さっと混ぜてごま油をふる。いり卵の上にのせ、ねぎのせん切りをのせる。 時間15分、熱量323kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
レビュー
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323kcal
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