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具だくさん湯豆腐

あったか豆腐の定番に、野菜や魚をたっぷりと加えました。うまみがしみて食べごたえ満点です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

具だくさん湯豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 生たらの切り身 4切れ
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎ 2本
  • 春菊 1わ
  • 昆布 30cm
  • 大根 1/4本
  • 赤唐辛子 2本
  • すだち(または他の柑橘類) 2個
  • 削り節 2パック(10g)
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜

熱量 191kcal(1人分)

作り方

  • 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、土鍋に入れて水を七分目ほど加えておく。

  • 豆腐は3~4cm角に切る。生たらは一切れを3つ~4つにそぎ切りにする。しいたけは軸を取り、かさの表面に十文字に切り込みを入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とす。

  • もみじおろしを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。大根の皮をむいて切り口に箸で穴をあけ、赤唐辛子を挿し込んですりおろす。すだちはくし形に切る。

  • 昆布を浸した土鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして生たらを加え、火が通ったら豆腐、野菜を加えてひと煮立ちさせ、器にとる。市販のポン酢しょうゆをかけ、すだちの絞り汁やもみじおろし、削り節を添えていただく。
    (1人分191kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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