具だくさん湯豆腐
あったか豆腐の定番に、野菜や魚をたっぷりと加えました。うまみがしみて食べごたえ満点です。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 191kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 生たらの切り身 4切れ
- 生しいたけ 4個
- ねぎ 2本
- 春菊 1わ
- 昆布 30cm
- 大根 1/4本
- 赤唐辛子 2本
- すだち（または他の柑橘類） 2個
- 削り節 2パック（10g）
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
作り方
昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、土鍋に入れて水を七分目ほど加えておく。
豆腐は3～4cm角に切る。生たらは一切れを3つ～4つにそぎ切りにする。しいたけは軸を取り、かさの表面に十文字に切り込みを入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とす。
もみじおろしを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。大根の皮をむいて切り口に箸で穴をあけ、赤唐辛子を挿し込んですりおろす。すだちはくし形に切る。
昆布を浸した土鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして生たらを加え、火が通ったら豆腐、野菜を加えてひと煮立ちさせ、器にとる。市販のポン酢しょうゆをかけ、すだちの絞り汁やもみじおろし、削り節を添えていただく。
（1人分191kcal）
（1人分191kcal）
レシピ掲載日：1994.12.17
