シーフードのカレーリゾット
魚介類がふんだんに入ったぜいたくリゾット。イタリアにはないカレー風味が新鮮なアレンジです。
料理： 加藤美由紀
撮影： 中里一暁
- 調理時間 分
- 熱量 816kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 1カップ（200cc）
- いか（やりいかなど） 小1ぱい
- えび（ブラックタイガー） 2尾
- 帆立て貝柱 2個
- かれいの切り身 1切れ
- 玉ねぎ 1/4個
- 生クリーム 120cc
- 白ワイン 大さじ1
- カレー粉 大さじ1/2
- 固形スープの素 1個
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
いかはわたを取って皮をむき、胴は幅1.5cmの輪切り、足とえんぺらは食べやすい大きさに切る。えびは竹串などで背わたを取って殻をむき、尾を取って長さ2cmに切る。帆立て貝柱は1個を4等分に、かれいは2等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。いか、えび、帆立て貝柱、かれいを加えてひと炒めしたら、白ワイン大さじ1をふりかける。アルコール分をとばすように、全体に火が通るまで炒める。
カレー粉大さじ1/2と塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜしたら、生クリーム120ccを入れて5分煮て、器にとっておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。
15分くらい炊いたところで、器にとっておいた魚介類を入れ、さらにスープを加えながら、米のしんが残るか残らないかの堅さに炊く。塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。
----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。
（1人分816kcal 塩分2.3g）
----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。
（1人分816kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日：1995.6.2
