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主食

シーフードのカレーリゾット

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更新日 2024/4/2

シーフードのカレーリゾット
撮影 中里一暁

魚介類がふんだんに入ったぜいたくリゾット。イタリアにはないカレー風味が新鮮なアレンジです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 45分

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    816kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

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      材料

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      2人分
      • 1カップ
      • いか(やりいかなど)
        小1
      • えび(ブラックタイガー)
        2
      • 帆立て貝柱
        2
      • かれいの切り身
        1切れ
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 生クリーム
        120cc
      • 白ワイン
        大さじ1
      • カレー粉
        大さじ1/2
      • 固形スープの素
        1
      • オリーブ油
        大さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 45
      1. 1
        いかはわたを取って皮をむき、胴は幅1.5cmの輪切り、足とえんぺらは食べやすい大きさに切る。えびは竹串などで背わたを取って殻をむき、尾を取って長さ2cmに切る。帆立て貝柱は1個を4等分に、かれいは2等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
      2. 2
        スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
      3. 3
        フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。いか、えび、帆立て貝柱、かれいを加えてひと炒めしたら、白ワイン大さじ1をふりかける。アルコール分をとばすように、全体に火が通るまで炒める。
      4. 4
        カレー粉大さじ1/2と塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜしたら、生クリーム120ccを入れて5分煮て、器にとっておく。
      5. 5
        フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く(米の炊き方は下記参照)。
      6. 6
        15分くらい炊いたところで、器にとっておいた魚介類を入れ、さらにスープを加えながら、米のしんが残るか残らないかの堅さに炊く。塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。 ----米の炊き方 基本のポイント---- 1.米は洗わず、透き通るまで炒める。 2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分(約120cc)加える。 3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。 4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり(約20分で炊き上がる)。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。 (1人分816kcal 塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1995.6.2

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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