close
調理時間
熱量 816kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
いかはわたを取って皮をむき、胴は幅1.5cmの輪切り、足とえんぺらは食べやすい大きさに切る。えびは竹串などで背わたを取って殻をむき、尾を取って長さ2cmに切る。帆立て貝柱は1個を4等分に、かれいは2等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。いか、えび、帆立て貝柱、かれいを加えてひと炒めしたら、白ワイン大さじ1をふりかける。アルコール分をとばすように、全体に火が通るまで炒める。
カレー粉大さじ1/2と塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜしたら、生クリーム120ccを入れて5分煮て、器にとっておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。
15分くらい炊いたところで、器にとっておいた魚介類を入れ、さらにスープを加えながら、米のしんが残るか残らないかの堅さに炊く。塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。
----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。
（1人分816kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日： 1995.6.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
