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主菜

キムチ入り豚しゃぶ

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

キムチのピリリとした辛みがポイントの変わり鍋。うまみたっぷりの豚バラ肉からおいしいだしが出ます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    560kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚バラ薄切り肉
        400g
      • 白菜
        1/4
      • 市販の白菜のキムチ
        200g
      • にら
        2
      • 1/2カップ
      • 市販のごまだれ
        適宜
      • しょうゆだれ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • だし汁
          大さじ3
      • 薬味

        • 白いりごま
          大さじ3
        • 一味唐辛子
          適宜
      • 練りみそ

        • みそ
          大さじ3
        • ごま油
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は、長さを半分に切る。白菜は1枚ずつはがす。しんは長さ4~5cmにそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にらは根元の堅い部分を落とし、長さ4cmに切る。キムチはかるく汁けをきり、幅4~5cmに切る。
      2. 2
        鍋に水6カップと酒を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。こうすると風味よく仕上がる。煮立ったら中火にし、白菜のしんとキムチ適宜を加えて煮る。しょうゆだれと練りみその材料を合わせておく。
      3. 3
        白菜のしんが柔らかくなってきたら、葉とにらを加える。豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で鍋に入れて湯がく。こまめにアクを取り、肉の色が変わったら、好みのたれや薬味、練りみそでいただく。 (1人分560kcal)

      レシピ掲載日 1994.11.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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