キムチ入り豚しゃぶ
キムチのピリリとした辛みがポイントの変わり鍋。うまみたっぷりの豚バラ肉からおいしいだしが出ます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 560kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 400g
- 白菜 1/4株
- 市販の白菜のキムチ 200g
- にら 2わ
- 酒 1/2カップ
- 市販のごまだれ 適宜
- しょうゆだれ
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ3
- だし汁 大さじ3
- 薬味
- 白いりごま 大さじ3～4
- 一味唐辛子 適宜
- 練りみそ
- みそ 大さじ3
- ごま油 小さじ1/2
作り方
豚肉は、長さを半分に切る。白菜は1枚ずつはがす。しんは長さ4～5cmにそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にらは根元の堅い部分を落とし、長さ4cmに切る。キムチはかるく汁けをきり、幅4～5cmに切る。
鍋に水6カップと酒を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。こうすると風味よく仕上がる。煮立ったら中火にし、白菜のしんとキムチ適宜を加えて煮る。しょうゆだれと練りみその材料を合わせておく。
白菜のしんが柔らかくなってきたら、葉とにらを加える。豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で鍋に入れて湯がく。こまめにアクを取り、肉の色が変わったら、好みのたれや薬味、練りみそでいただく。
（1人分560kcal）
（1人分560kcal）
レシピ掲載日：1994.11.2
