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キムチ入り豚しゃぶ

キムチのピリリとした辛みがポイントの変わり鍋。うまみたっぷりの豚バラ肉からおいしいだしが出ます。

料理:

撮影: 榎本修

キムチ入り豚しゃぶ

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 400g
  • 白菜 1/4株
  • 市販の白菜のキムチ 200g
  • にら 2わ
  • 酒 1/2カップ
  • 市販のごまだれ 適宜
  • しょうゆだれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  だし汁 大さじ3
  • 薬味
  •  白いりごま 大さじ3~4
  •  一味唐辛子 適宜
  • 練りみそ 
  •  みそ 大さじ3
  •  ごま油 小さじ1/2

熱量 560kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は、長さを半分に切る。白菜は1枚ずつはがす。しんは長さ4~5cmにそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にらは根元の堅い部分を落とし、長さ4cmに切る。キムチはかるく汁けをきり、幅4~5cmに切る。

  • 鍋に水6カップと酒を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。こうすると風味よく仕上がる。煮立ったら中火にし、白菜のしんとキムチ適宜を加えて煮る。しょうゆだれと練りみその材料を合わせておく。

  • 白菜のしんが柔らかくなってきたら、葉とにらを加える。豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で鍋に入れて湯がく。こまめにアクを取り、肉の色が変わったら、好みのたれや薬味、練りみそでいただく。
    (1人分560kcal)

レシピ掲載日: 1994.11.2

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