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ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め

ブロッコリーはゆであがりをそのまま加えて炒め合わせます。こくのあるオイスターソースで仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め

材料 （4人分）

  • ブロッコリー　2株
  • 生しいたけ　4個
  • たけのこ（水煮）　100g
  • うずらの卵（水煮）　16個
  • 酒　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • オイスターソース　大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 174kcal（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り分け、茎は皮をむいて一口大に切り、残りは小房に分ける。塩を加えた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • しいたけは石づきを切って薄切りにする。たけのこは根元と穂先に分け、根元の部分は薄い輪切りにしてから半分に切り、穂先は縦に6～8等分に切る。うずらの卵は水けをきる。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しいたけ、たけのこ、うずらの卵を入れてかるく炒め、ブロッコリーを加えて2～3分炒め合わせる。

  • オイスターソース、しょうゆ、こしょう、酒を順に加えて全体を混ぜる。
    （1人分174kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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