副菜
ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- ブロッコリー2株
- 生しいたけ4個
- たけのこ（水煮）100g
- うずらの卵（水煮）16個
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ブロッコリーは茎を切り分け、茎は皮をむいて一口大に切り、残りは小房に分ける。塩を加えた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2しいたけは石づきを切って薄切りにする。たけのこは根元と穂先に分け、根元の部分は薄い輪切りにしてから半分に切り、穂先は縦に6～8等分に切る。うずらの卵は水けをきる。
- 3中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しいたけ、たけのこ、うずらの卵を入れてかるく炒め、ブロッコリーを加えて2～3分炒め合わせる。
- 4オイスターソース、しょうゆ、こしょう、酒を順に加えて全体を混ぜる。 （1人分174kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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226kcal
10分
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