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ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め

ブロッコリーはゆであがりをそのまま加えて炒め合わせます。こくのあるオイスターソースで仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 2株
  • 生しいたけ 4個
  • たけのこ(水煮) 100g
  • うずらの卵(水煮) 16個
  • 酒 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 174kcal(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り分け、茎は皮をむいて一口大に切り、残りは小房に分ける。塩を加えた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • しいたけは石づきを切って薄切りにする。たけのこは根元と穂先に分け、根元の部分は薄い輪切りにしてから半分に切り、穂先は縦に6~8等分に切る。うずらの卵は水けをきる。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しいたけ、たけのこ、うずらの卵を入れてかるく炒め、ブロッコリーを加えて2~3分炒め合わせる。

  • オイスターソース、しょうゆ、こしょう、酒を順に加えて全体を混ぜる。
    (1人分174kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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