ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め
ブロッコリーはゆであがりをそのまま加えて炒め合わせます。こくのあるオイスターソースで仕上げます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 174kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 2株
- 生しいたけ 4個
- たけのこ（水煮） 100g
- うずらの卵（水煮） 16個
- 酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
ブロッコリーは茎を切り分け、茎は皮をむいて一口大に切り、残りは小房に分ける。塩を加えた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
しいたけは石づきを切って薄切りにする。たけのこは根元と穂先に分け、根元の部分は薄い輪切りにしてから半分に切り、穂先は縦に6～8等分に切る。うずらの卵は水けをきる。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しいたけ、たけのこ、うずらの卵を入れてかるく炒め、ブロッコリーを加えて2～3分炒め合わせる。
オイスターソース、しょうゆ、こしょう、酒を順に加えて全体を混ぜる。
（1人分174kcal）
（1人分174kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
