ブロッコリーとうずらの卵のオイスターソース炒め

1. 1

   ブロッコリーは茎を切り分け、茎は皮をむいて一口大に切り、残りは小房に分ける。塩を加えた熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   しいたけは石づきを切って薄切りにする。たけのこは根元と穂先に分け、根元の部分は薄い輪切りにしてから半分に切り、穂先は縦に6～8等分に切る。うずらの卵は水けをきる。
3. 3

   中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しいたけ、たけのこ、うずらの卵を入れてかるく炒め、ブロッコリーを加えて2～3分炒め合わせる。
4. 4

   オイスターソース、しょうゆ、こしょう、酒を順に加えて全体を混ぜる。 （1人分174kcal）

レシピ掲載日　1994.10.2