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鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ

材料 （4人分）

  • ごぼう　1本
  • 鶏胸肉　100g
  • さやいんげん　50g
  • ソース
  • 　マヨネーズ　大さじ5～6
  • 　みそ　大さじ1と1/2～2
  • 　一味唐辛子　適宜
  • 　酢　大さじ1と1/3
  • 　砂糖　少々
  • 酒　小さじ2
  • 塩　適宜
  • 酢　少々

熱量 222kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢各少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。

  • 鶏胸肉は皮目にフォークを数カ所刺し、塩少々をふってもむ。耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。ラップをしたままさまし、粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。いんげんはへたと筋を取り除いて、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水をかけてさまし、斜めに薄く切る。

  • ボールに一味唐辛子以外のソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼう、鶏肉を加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

  • ボールにいんげん、一味唐辛子を加えてざっと混ぜる。
    （1人分222kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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