鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 222kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1本
- 鶏胸肉 100g
- さやいんげん 50g
- ソース
- マヨネーズ 大さじ5～6
- みそ 大さじ1と1/2～2
- 一味唐辛子 適宜
- 酢 大さじ1と1/3
- 砂糖 少々
- 酒 小さじ2
- 塩 適宜
- 酢 少々
作り方
ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢各少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。
鶏胸肉は皮目にフォークを数カ所刺し、塩少々をふってもむ。耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。ラップをしたままさまし、粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。いんげんはへたと筋を取り除いて、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水をかけてさまし、斜めに薄く切る。
ボールに一味唐辛子以外のソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼう、鶏肉を加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。
ボールにいんげん、一味唐辛子を加えてざっと混ぜる。
（1人分222kcal）
（1人分222kcal）
レシピ掲載日：1994.9.2
