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鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • 鶏胸肉 100g
  • さやいんげん 50g
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ5~6
  •  みそ 大さじ1と1/2~2
  •  一味唐辛子 適宜
  •  酢 大さじ1と1/3
  •  砂糖 少々
  • 酒 小さじ2
  • 塩 適宜
  • 酢 少々

熱量 222kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢各少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。

  • 鶏胸肉は皮目にフォークを数カ所刺し、塩少々をふってもむ。耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジで3~4分加熱する。ラップをしたままさまし、粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。いんげんはへたと筋を取り除いて、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水をかけてさまし、斜めに薄く切る。

  • ボールに一味唐辛子以外のソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼう、鶏肉を加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

  • ボールにいんげん、一味唐辛子を加えてざっと混ぜる。
    (1人分222kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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