鶏肉、いんげん入りごぼうのみそマヨネーズサラダ

1. 1

   ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢各少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。
2. 2

   鶏胸肉は皮目にフォークを数カ所刺し、塩少々をふってもむ。耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。ラップをしたままさまし、粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。いんげんはへたと筋を取り除いて、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水をかけてさまし、斜めに薄く切る。
3. 3

   ボールに一味唐辛子以外のソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼう、鶏肉を加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。
4. 4

   ボールにいんげん、一味唐辛子を加えてざっと混ぜる。 （1人分222kcal）

レシピ掲載日　1994.9.2