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ひつまぶし

おひつにご飯とうなぎを盛って、まぜながらいただくから、ひつまぶしと呼ばれるようになったそうです。

撮影: 榎本修

ひつまぶし

材料 (1人分)

  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • ご飯 300~400g
  • 焼きのり 適宜
  • あさつき 適宜
  • 練りわさび 適宜
  • うなぎのたれ 適宜
  • 煎茶またはだし汁 適宜

熱量 391kcal(1杯分)

作り方

  • うなぎは一度焼き網で焼いて表面をカリッとさせ、温かいうちに幅5mmの細切りにする。のりは幅1mmに、あさつきは小口切りにして、練りわさびとともに別の器にそれぞれ盛り分けておく。

  • 大きめの器に温かいご飯をよそい、うなぎをのせて、たれをかける。のり、あさつき、練りわさびを添えて、うなぎとご飯をよく混ぜながら3杯に分けていただく(下記参照)。
    ●一杯目
    最初はシンプルにそのままよそって、うなぎの混ぜご飯風にしていただきます。たれとうなぎのおいしさがご飯にしみて、こたえられないおいしさに。
    ●二杯目
    お次はのり、あさつき、わさびの薬味を混ぜ合わせて。わさびのツンとした風味が、ウナギの味をひきしめてくれるので、おもいのほかさっぱりいただけます。
    ●三杯目
    最後はお茶漬けにして。薬味は2杯目といっしょで、熱い煎茶かだし汁を注いで、さらさらいただきます。三杯目でもかるがるぺろり。しらずしらずにスタミナアップです。
    (1杯分約391kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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