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主食

ひつまぶし

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

おひつにご飯とうなぎを盛って、まぜながらいただくから、ひつまぶしと呼ばれるようになったそうです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1430円

  • カロリー

    391kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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材料

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1人分
  • うなぎのかば焼き
    1尾分
  • ご飯
    300g
  • 焼きのり
    適宜
  • あさつき
    適宜
  • 練りわさび
    適宜
  • うなぎのたれ
    適宜
  • 煎茶またはだし汁
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    うなぎは一度焼き網で焼いて表面をカリッとさせ、温かいうちに幅5mmの細切りにする。のりは幅1mmに、あさつきは小口切りにして、練りわさびとともに別の器にそれぞれ盛り分けておく。
  2. 2
    大きめの器に温かいご飯をよそい、うなぎをのせて、たれをかける。のり、あさつき、練りわさびを添えて、うなぎとご飯をよく混ぜながら3杯に分けていただく(下記参照)。 ●一杯目 最初はシンプルにそのままよそって、うなぎの混ぜご飯風にしていただきます。たれとうなぎのおいしさがご飯にしみて、こたえられないおいしさに。 ●二杯目 お次はのり、あさつき、わさびの薬味を混ぜ合わせて。わさびのツンとした風味が、ウナギの味をひきしめてくれるので、おもいのほかさっぱりいただけます。 ●三杯目 最後はお茶漬けにして。薬味は2杯目といっしょで、熱い煎茶かだし汁を注いで、さらさらいただきます。三杯目でもかるがるぺろり。しらずしらずにスタミナアップです。 (1杯分約391kcal)

レシピ掲載日 1994.8.17

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