主菜
ビーフハンバーグ
更新日 2025/6/4
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材料
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4人分
たね
- 牛薄切り肉320g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん2cm
- 食パン〈 6枚切り〉1枚
- 卵1個
- ナツメッグ少々
つけ合わせ
- なす3個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- きゅうり2本
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- トマトケチャップ適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
牛薄切り肉は重ねて長さ4～5cmに切る。たね用の玉ねぎは4等分くらいのくし形に、にんじんは縦に4つ割りにする。食パンは一口大にちぎる。
- 2
つけ合わせの準備をする。なすは厚さ3mmくらいの輪切りに、玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って太めのせん切りにする。きゅうりは皮をむき、縦半分に切って、スプーンなどで種を取り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは粗みじんに切る。
- 3
刃をセットしたフードプロセッサーに、たねの材料をバランスよく入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして15秒くらいかける。手にサラダ油を少しつけてたねを4等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央をややくぼませる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ハンバーグのたねを並べ入れて両面を色よく焼く。ふたをして弱火にし、2分くらい蒸し焼きにして取り出す。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、強火で熱してなすを炒める。しんなりしたらサラダ油大さじ1/2をたし、残りのつけ合わせの野菜を加え、全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々で調味する。皿につけ合わせを1/4量ずつ盛り、ハンバーグを1つずつのせて、トマトケチャップをかける。
（1人分292kcal）
レシピ掲載日 1994.8.2
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292kcal
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