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材料 (4~6人分)
熱量 128kcal(1/6量)
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら中火にし、12~15分ゆでる。竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げてよく水けをきり、ボールに移す。すりこ木などでまんべんなくつぶし、レモンの絞り汁、塩を加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作る。
フライパンを中火で熱し、赤唐辛子をからいりする。粗熱が取れたら手で握りつぶして粉々にし、玉ねぎと混ぜ合わせて、手でしっかりと水けを絞る。
マッシュポテトのボールに玉ねぎを入れ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
(1/6量で128kcal)
レシピ掲載日: 1994.5.17
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