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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

インド風ポテトサラダ

マヨネーズをサラダ油にかえて、さっぱりとしたおいしさに仕上げました。カレーによく合うインド風です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

インド風ポテトサラダ

材料 （4～6人分）

  • じゃがいも（大）　2個
  • 玉ねぎ（大）　1/3個
  • 赤唐辛子　3本
  • レモンの絞り汁　1/2個分
  • 塩　小さじ1/2
  • サラダ油　大さじ4
  • パセリのみじん切り　適宜

熱量 128kcal（1/6量）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら中火にし、12～15分ゆでる。竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げてよく水けをきり、ボールに移す。すりこ木などでまんべんなくつぶし、レモンの絞り汁、塩を加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作る。

  • フライパンを中火で熱し、赤唐辛子をからいりする。粗熱が取れたら手で握りつぶして粉々にし、玉ねぎと混ぜ合わせて、手でしっかりと水けを絞る。

  • マッシュポテトのボールに玉ねぎを入れ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    （1/6量で128kcal）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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