インド風ポテトサラダ
マヨネーズをサラダ油にかえて、さっぱりとしたおいしさに仕上げました。カレーによく合うインド風です。
料理： デビットゴメス
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 128kcal（1/6量）
材料 （4～6人分）
- じゃがいも（大） 2個
- 玉ねぎ（大） 1/3個
- 赤唐辛子 3本
- レモンの絞り汁 1/2個分
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ4
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら中火にし、12～15分ゆでる。竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げてよく水けをきり、ボールに移す。すりこ木などでまんべんなくつぶし、レモンの絞り汁、塩を加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作る。
フライパンを中火で熱し、赤唐辛子をからいりする。粗熱が取れたら手で握りつぶして粉々にし、玉ねぎと混ぜ合わせて、手でしっかりと水けを絞る。
マッシュポテトのボールに玉ねぎを入れ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
（1/6量で128kcal）
（1/6量で128kcal）
レシピ掲載日：1994.5.17
