副菜
インド風ポテトサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
4～6人分
- じゃがいも（大）2個
- 玉ねぎ（大）1/3個
- 赤唐辛子3本
- レモンの絞り汁1/2個分
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ4
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら中火にし、12～15分ゆでる。竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げてよく水けをきり、ボールに移す。すりこ木などでまんべんなくつぶし、レモンの絞り汁、塩を加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作る。
- 2フライパンを中火で熱し、赤唐辛子をからいりする。粗熱が取れたら手で握りつぶして粉々にし、玉ねぎと混ぜ合わせて、手でしっかりと水けを絞る。
- 3マッシュポテトのボールに玉ねぎを入れ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 （1/6量で128kcal）
レシピ掲載日 1994.5.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
770kcal
30分
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