チキンとポテトのホットサラダ
カリカリのチキンとほくほくのポテトが、絶妙なおいしさです。温かいうちにどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 509kcal（1人分）
材料 （4人分）
- タルタル風ソース
- マヨネーズ 2/5カップ強
- ピクルス 大さじ2
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- じゃがいも 5個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
じゃがいもは皮つきのままかぶるくらいの水とともに強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、30～40分ゆでる。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。ボールにソースの材料を合わせる。
じゃがいもに竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げる。熱いうちに皮をむき（熱いので、ふきんで皮をむしり取るようにして）、一個を8等分する。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面をカリッと焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをしてさらに3分焼く。
ボールにじゃがいも、鶏肉、ソースを入れ、全体を混ぜ合わせる。
（1人分509kcal）
（1人分509kcal）
レシピ掲載日：1994.3.17
