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チキンとポテトのホットサラダ

カリカリのチキンとほくほくのポテトが、絶妙なおいしさです。温かいうちにどうぞ。

料理:

撮影: 青山紀子

チキンとポテトのホットサラダ

材料 (4人分)

  • タルタル風ソース
  •  マヨネーズ 2/5カップ強
  •  ピクルス 大さじ2
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • じゃがいも 5個
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1

熱量 509kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままかぶるくらいの水とともに強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、30~40分ゆでる。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。ボールにソースの材料を合わせる。

  • じゃがいもに竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げる。熱いうちに皮をむき(熱いので、ふきんで皮をむしり取るようにして)、一個を8等分する。

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面をカリッと焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをしてさらに3分焼く。

  • ボールにじゃがいも、鶏肉、ソースを入れ、全体を混ぜ合わせる。
    (1人分509kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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