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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンとポテトのホットサラダ

カリカリのチキンとほくほくのポテトが、絶妙なおいしさです。温かいうちにどうぞ。

料理：

撮影： 青山紀子

チキンとポテトのホットサラダ

材料 （4人分）

  • タルタル風ソース
  • 　マヨネーズ　2/5カップ強
  • 　ピクルス　大さじ2
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 鶏胸肉　2枚（500g）
  • じゃがいも　5個
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1

熱量 509kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままかぶるくらいの水とともに強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、30～40分ゆでる。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。ボールにソースの材料を合わせる。

  • じゃがいもに竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、ざるに上げる。熱いうちに皮をむき（熱いので、ふきんで皮をむしり取るようにして）、一個を8等分する。

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面をカリッと焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをしてさらに3分焼く。

  • ボールにじゃがいも、鶏肉、ソースを入れ、全体を混ぜ合わせる。
    （1人分509kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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