主菜
牛肉とえのきの炒めもの
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- 牛肉（バター焼き用）300g
- えのきだけ2袋
- 玉ねぎ（大）1/2個
下味
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅7～8mmの細切りにする。ボールに牛肉を入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込み、10分ほどおく。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
牛肉の入ったボールに片栗粉を入れ、手でよくまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、すぐに取り出す。
- 3
フライパンを洗ってサラダ油大さじ1と1/2、ごま油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。玉ねぎが少ししんなりとしたら、えのきだけを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れ、すぐに合わせ調味料を加える。手早くひと混ぜし、器に盛る。
時間20分、熱量303kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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303kcal
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