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主菜

牛肉とえのきの炒めもの

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

玉ねぎの甘みとシャキッとした歯ごたえをいかして。みそベースの味つけで、ごはんがすすみます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小川聖子

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      材料

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      4人分
      • 牛肉(バター焼き用)
        300g
      • えのきだけ
        2
      • 玉ねぎ(大)
        1/2
      • 下味

        • 小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は幅7~8mmの細切りにする。ボールに牛肉を入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込み、10分ほどおく。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        牛肉の入ったボールに片栗粉を入れ、手でよくまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、すぐに取り出す。

      3. 3

        フライパンを洗ってサラダ油大さじ1と1/2、ごま油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。玉ねぎが少ししんなりとしたら、えのきだけを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れ、すぐに合わせ調味料を加える。手早くひと混ぜし、器に盛る。
        時間20分、熱量303kcal、塩分2.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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