牛肉とえのきの炒めもの
玉ねぎの甘みとシャキッとした歯ごたえをいかして。みそベースの味つけで、ごはんがすすみます。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 303kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛肉（バター焼き用） 300g
- えのきだけ 2袋
- 玉ねぎ（大） 1/2個
- 下味
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 小さじ1
作り方
牛肉は幅7～8mmの細切りにする。ボールに牛肉を入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込み、10分ほどおく。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
牛肉の入ったボールに片栗粉を入れ、手でよくまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、すぐに取り出す。
フライパンを洗ってサラダ油大さじ1と1/2、ごま油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。玉ねぎが少ししんなりとしたら、えのきだけを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れ、すぐに合わせ調味料を加える。手早くひと混ぜし、器に盛る。
時間20分、熱量303kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量303kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
