鮭とカリフラワーのソテー
ほっくりとした口当たりがうれしいカリフラワーに、バターの香りがきいています。とびきりの味です。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 304kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- カリフラワー（大） 1株
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ2
- バター 大さじ2
- 酒 大さじ2
- パセリ 少々
- レモンのくし形切り 適宜
作り方
鮭は骨のあるものはていねいに取り除き、一口大のそぎ切りにする。鮭の両面に塩、こしょう各少々をふって7～8分おく。カリフラワーは小房に分けてざるに入れ、水洗いをし、水けをきって食べやすい大きさに薄く切る。
鮭の水けをペーパータオルなどで拭き取り、両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して鮭を入れ、中火で1～2分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
フライパンをさっと洗って火にかけ、バターを熱する。バターが溶けたら、カリフラワーを入れ、塩小さじ1/2をふり、木べらで大きく混ぜながら中火で炒める。全体に油が回ったら酒をふり、ふたをしてそのまま中火で1分ほど蒸し焼きにする。カリフラワーがしんなりとしたら、鮭を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってパセリを小さくちぎって散らし、レモンを添える。
時間20分、熱量304kcal、塩分1.5g（1人分）
時間20分、熱量304kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
