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にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。黒ごまの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

材料 (4人分)

  • にんじん 1/2本
  • かぼちゃ 1/4個(300g)
  • サラダ油 大さじ2
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  • 黒切りごま 大さじ2

熱量 168kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4~5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。

  • 4~5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。
    (1人分168kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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