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副菜

にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。黒ごまの風味が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • にんじん
        1/2
      • かぼちゃ
        1/4
      • サラダ油
        大さじ2
      • 煮汁

        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
      • 黒切りごま
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4~5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。
      2. 2
        4~5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。 (1人分168kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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