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にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。黒ごまの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

材料 （4人分）

  • にんじん　1/2本
  • かぼちゃ　1/4個（300g）
  • サラダ油　大さじ2
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 黒切りごま　大さじ2

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4～5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。

  • 4～5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。
    （1人分168kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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