にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし
昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。黒ごまの風味が食欲をそそります。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 168kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 1/2本
- かぼちゃ 1/4個（300g）
- サラダ油 大さじ2
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 黒切りごま 大さじ2
作り方
にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4～5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。
4～5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。
（1人分168kcal）
（1人分168kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
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