にんじんとかぼちゃの炒め煮ごままぶし

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   にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4～5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。
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   4～5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。 （1人分168kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2