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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げと大根の煮もの

大根を薄めに切ることで煮る時間が短縮できます。仕上げに水で溶いた片栗粉を加えて少しとろみをつけて。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　2枚
  • 大根　1/3本（400g）
  • だし汁　3カップ
  • 砂糖　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ5
  • 片栗粉　大さじ2
  • あさつき　少々

熱量 184kcal（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。さめたら一枚を8等分に切る。大根は皮をむき、縦に4等分し、厚さ1cmのいちょう切りにする。あさつきは、小口切りにする。

  • 鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10～15分煮る。大根が柔らかくなったら、厚揚げを加え、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えてさらに5～10分煮る。

  • 片栗粉を水大さじ4で溶き、鍋に加えて、ひと煮する。器に汁ごと盛り、あさつきを散らす。
    時間30分、熱量184kcal、塩分3.4g（1人分）

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1994.1.17

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