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厚揚げと大根の煮もの

大根を薄めに切ることで煮る時間が短縮できます。仕上げに水で溶いた片栗粉を加えて少しとろみをつけて。

料理:

撮影: 山田広幸

厚揚げと大根の煮もの
  • 熱量 184kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • 大根 1/3本(400g)
  • だし汁 3カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ5
  • 片栗粉 大さじ2
  • あさつき 少々

作り方

厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。さめたら一枚を8等分に切る。大根は皮をむき、縦に4等分し、厚さ1cmのいちょう切りにする。あさつきは、小口切りにする。
鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10~15分煮る。大根が柔らかくなったら、厚揚げを加え、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えてさらに5~10分煮る。
片栗粉を水大さじ4で溶き、鍋に加えて、ひと煮する。器に汁ごと盛り、あさつきを散らす。
時間30分、熱量184kcal、塩分3.4g(1人分)

レシピ掲載日:1994.1.17

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