～旬の大根を食べつくそう！～
厚揚げと大根の煮もの
大根を薄めに切ることで煮る時間が短縮できます。仕上げに水で溶いた片栗粉を加えて少しとろみをつけて。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 184kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- 大根 1/3本（400g）
- だし汁 3カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ5
- 片栗粉 大さじ2
- あさつき 少々
作り方
厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。さめたら一枚を8等分に切る。大根は皮をむき、縦に4等分し、厚さ1cmのいちょう切りにする。あさつきは、小口切りにする。
鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10～15分煮る。大根が柔らかくなったら、厚揚げを加え、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えてさらに5～10分煮る。
片栗粉を水大さじ4で溶き、鍋に加えて、ひと煮する。器に汁ごと盛り、あさつきを散らす。
時間30分、熱量184kcal、塩分3.4g（1人分）
時間30分、熱量184kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.1.17
～旬の大根を食べつくそう！～
