主食
たことはまぐりのパエリヤ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 米2合
- ゆでたこの足1本※1本200g相当
- はまぐり（大）4個※小さいものなら8個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 固形スープの素2個
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ3
- 塩適宜
- こしょう少々
- あさつきの小口切り1本分※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、15分ほどおく。はまぐりは塩水（水3カップに対して塩大さじ1の割合）につけて2～3時間おき、砂を吐かせて、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、水けをきっておく。たこの足は厚さ3～4mmに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
小鍋に水2カップと固形スープの素を入れ、ひと煮立ちさせておく。浅めの鍋にオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを加え、強めの中火で炒め、香りが立ったら米を加えて炒め合わせる。米に油が回って透き通ってきたら、たことはまぐりを加えてさらに炒める。
- 3
全体に油が回ったら、熱いスープを注ぎ入れ、塩小さじ1、こしょうで味をととのえる。ふたをし、強火にして煮立ててから1～2分ぐつぐつと煮、中火にして15分ほど蒸し煮の状態で炊き上げる。全体をかるく混ぜ、器に盛って、あさつきをふる。
レシピ掲載日 1993.12.2
レビュー
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料理のきほん
40分
448kcal
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