主菜
あじのしょうが酢びたし
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- あじ（中）4尾
- 筆しょうが2束
しょうが酢
- 酢大さじ5
- 砂糖大さじ1と1/3
- しょうゆ小さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1あじは三枚におろす。骨は捨てずにとっておく。ざるなどに身を広げ、塩をふって10分くらいおく。
- 2ボールにしょうが酢の材料と水大さじ2～3を合わせてよく混ぜる。
- 3筆しょうがは包丁でかるく表面の皮をこそげ落とし、長さ6～7cmの斜め切りにする。熱湯でさっとゆで、しょうが酢に浸す。
- 4あじはペーパータオルなどで水けを拭き、薄く片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を底から1cmほど注ぎ、中火で1～2分熱して、あじを2回に分けて加える。両面をこんがりと焼きつけるように揚げ、取り出したらすぐにしょうが酢に浸す。
- 5あじの骨もカリカリになるまでゆっくりと揚げ、粗熱を取ってちぎる。浸したあじと筆しょうが、骨を器に盛り、しょうが酢を回しかける。 （1人分263kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
263kcal
あじを使ったレシピ
揚げもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
