薄切り肉のポークカレー
フライパンで作る簡単カレー。トマトジュースとピーナッツのペーストを加えて、手軽にこくをプラス。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 793kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- きぬさや 80g
- トマトジュース 1缶（195cc）
- ピーナッツ 40g
- 固形スープの素 1/2個
- 市販のカレールウ 3/4箱
- カレー粉 適宜
- 砂糖 小さじ1/2～1
- サラダ油 大さじ3と1/2
- 塩 小さじ1/2
- ご飯 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- みょうがのピクルス 適宜
作り方
豚肉は長さを3～4等分に切ってボールに入れ、カレー粉大さじ2/3～1と塩をまぶして下味をつけておく。玉ねぎは薄切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。
フライパンにサラダ油を熱して中火で玉ねぎを炒め、しんなりして香りよくなったら豚肉を加え、ほぐすように炒める。
豚肉に焼き色がついたら水2カップと固形スープの素、トマトジュースを加え、強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り、ふたをして15分煮込む。ピーナッツはミキサーに入れ、水1/4カップを加えてスイッチを入れる。液状になったらフライパンに加え、カレールウを入れてさらに10分煮る。
きぬさやを加え、ひと煮立ちしたら仕上げに砂糖とカレー粉小さじ1～2を加えて火を止める。ご飯はパセリを加えて混ぜ、皿に盛る。カレーをかけ、みょうがのピクルスを添える。
（1人分793kcal）
（1人分793kcal）
レシピ掲載日：1993.6.2
