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薄切り肉のポークカレー

フライパンで作る簡単カレー。トマトジュースとピーナッツのペーストを加えて、手軽にこくをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

薄切り肉のポークカレー

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 400g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • きぬさや 80g
  • トマトジュース 1缶(195cc)
  • ピーナッツ 40g
  • 固形スープの素 1/2個
  • 市販のカレールウ 3/4箱
  • カレー粉 適宜
  • 砂糖 小さじ1/2~1
  • サラダ油 大さじ3と1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • ご飯 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • みょうがのピクルス 適宜

熱量 793kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを3~4等分に切ってボールに入れ、カレー粉大さじ2/3~1と塩をまぶして下味をつけておく。玉ねぎは薄切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。

  • フライパンにサラダ油を熱して中火で玉ねぎを炒め、しんなりして香りよくなったら豚肉を加え、ほぐすように炒める。

  • 豚肉に焼き色がついたら水2カップと固形スープの素、トマトジュースを加え、強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り、ふたをして15分煮込む。ピーナッツはミキサーに入れ、水1/4カップを加えてスイッチを入れる。液状になったらフライパンに加え、カレールウを入れてさらに10分煮る。

  • きぬさやを加え、ひと煮立ちしたら仕上げに砂糖とカレー粉小さじ1~2を加えて火を止める。ご飯はパセリを加えて混ぜ、皿に盛る。カレーをかけ、みょうがのピクルスを添える。
    (1人分793kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.2

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