主菜
豆腐とねぎみそステーキ
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- ねぎ1/2本
- 赤みそ大さじ2と2/3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 糸がつお5g
作り方
調理
- 1バットに豆腐を並べ、20分ほどおいて水をきる。
- 2ねぎはみじん切りにする。鍋にみそを入れ、水大さじ3、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、弱火にかけてとろりとするまで練る。最後にねぎ、糸がつおを加えて混ぜ合わせる。
- 3豆腐は厚さを半分に切り、4等分する。フライパンにサラダ油を熱し、水けを拭いた豆腐を入れて中火で両面を色よく焼く。
- 4豆腐を器に盛り、2.のねぎみそをかける。 （1人分252kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
レビュー
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料理のきほん
252kcal
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