ほくほくのかぼちゃを牛乳でやさしく煮、粗くつぶして生クリームを加えます。角切りチーズを仕上げに散らして。
かぼちゃは種、わたを除き、ところどころ皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、チーズは5mm角に切る。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを中火で炒める。透き通ってきたら、水1カップ、牛乳、砕いた固形スープの素を加え、強火で煮、煮立ったら中火で15分煮る。
おたまじゃくしの背でかぼちゃを粗くつぶして生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛り、チーズを散らして浮き実にする。
（1人分206kcal）