主菜
牛ひき肉と野菜のロールフライ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g※約16枚
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/3本
- ピーマン2個
- 生しいたけ4個
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- ケチャップ適宜
- ウスターソース適宜
- キャベツ適宜
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取り、生しいたけは軸を取る。玉ねぎとともに、それぞれみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切り、水につけてパリッとさせる。ウスターソース、ケチャップは同量ずつを合わせておく。
- 2
牛ひき肉をボールに入れ、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎと塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 3
2.のひき肉を16等分する。豚肉を1枚ずつ広げてひき肉を手前に置き、しっかりと巻く。残りも同様に巻く。
- 4
3.の肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
- 5
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がるくらい）に熱し、4.の肉を表面がきつね色になるまで、からりと揚げる。水けをきったキャベツとソースを添えていただく。
熱量554kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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料理のきほん
554kcal
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