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牛ひき肉と野菜のロールフライ

ひき肉に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、豚薄切り肉で巻いてこんがりとフライに。

料理:

撮影: 山田広幸

牛ひき肉と野菜のロールフライ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g(約16枚)
  • 牛ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/3本
  • ピーマン 2個
  • 生しいたけ 4個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ケチャップ 適宜
  • ウスターソース 適宜
  • キャベツ 適宜

熱量 554kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取り、生しいたけは軸を取る。玉ねぎとともに、それぞれみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切り、水につけてパリッとさせる。ウスターソース、ケチャップは同量ずつを合わせておく。

  • 牛ひき肉をボールに入れ、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎと塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  • 2.のひき肉を16等分する。豚肉を1枚ずつ広げてひき肉を手前に置き、しっかりと巻く。残りも同様に巻く。

  • 3.の肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がるくらい)に熱し、4.の肉を表面がきつね色になるまで、からりと揚げる。水けをきったキャベツとソースを添えていただく。
    熱量554kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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