牛ひき肉と野菜のロールフライ

1. 1

   にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取り、生しいたけは軸を取る。玉ねぎとともに、それぞれみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切り、水につけてパリッとさせる。ウスターソース、ケチャップは同量ずつを合わせておく。

2. 2

   牛ひき肉をボールに入れ、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎと塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   2.のひき肉を16等分する。豚肉を1枚ずつ広げてひき肉を手前に置き、しっかりと巻く。残りも同様に巻く。

4. 4

   3.の肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

5. 5

   揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がるくらい）に熱し、4.の肉を表面がきつね色になるまで、からりと揚げる。水けをきったキャベツとソースを添えていただく。
   熱量554kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1990.11.2