副菜
揚げなす、かぼちゃのおろしあえ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- なす4個
- かぼちゃ1/8個
- トマト1個
漬け汁
- 大根おろし〈水けをきって〉1カップ
- レモン汁1個分
- あさつきの小口切り3本分
- しょうゆ少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
漬け汁の材料を合わせる。かぼちゃはわたと種を取り、1cm角に切る。トマトはへたを取って1cm角に切り、漬け汁に加える。
- 2
揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを竹串がすっと通るようになるまで揚げて、漬け汁に加える。なすはまず1個、へたを切り落として1.5cm角に切り、高温の揚げ油に入れる。皮の色が鮮やかになり、身にうっすら焦げ目がついたら、油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げる。全体をさっと混ぜていただく。
（1人分156kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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