青椒肉絲風冷やし中華
豚肉とピーマン、たけのこを炒めて中華麺にのせました。たれをかけずに炒めものを麺にからめて。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 552kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺 4玉
- 豚もも薄切り肉 200g
- ピーマン 6個
- 水煮たけのこ 60g
- ザーサイ 50g
- 中華風だしの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- 酒 大さじ1と1/3
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 少々
- 塩 小さじ2
作り方
豚肉はせん切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉をまぶす。ぬるま湯2カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。
ピーマンはへたと種を取ってせん切りに、たけのこもせん切りにする。ザーサイはきれいに洗ってせん切りにし、さらにさっと洗って水けをきる。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わったら、たけのこ、ピーマン、ザーサイの順に加えて強火で炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、スープを加えて器にとる。
麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。ごま油、残りの塩をふりかけ、よくからめる。
器に麺を盛り、3.を汁ごとかける。
（1人分552kcal）
（1人分552kcal）
レシピ掲載日：1990.6.17
