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青椒肉絲風冷やし中華

豚肉とピーマン、たけのこを炒めて中華麺にのせました。たれをかけずに炒めものを麺にからめて。

料理:

撮影: 鈴木雅也

青椒肉絲風冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 豚もも薄切り肉 200g
  • ピーマン 6個
  • 水煮たけのこ 60g
  • ザーサイ 50g
  • 中華風だしの素 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/3
  • 酒 大さじ1と1/3
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 少々
  • 塩 小さじ2

熱量 552kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉はせん切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉をまぶす。ぬるま湯2カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。

  • ピーマンはへたと種を取ってせん切りに、たけのこもせん切りにする。ザーサイはきれいに洗ってせん切りにし、さらにさっと洗って水けをきる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わったら、たけのこ、ピーマン、ザーサイの順に加えて強火で炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、スープを加えて器にとる。

  • 麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。ごま油、残りの塩をふりかけ、よくからめる。

  • 器に麺を盛り、3.を汁ごとかける。
    (1人分552kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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