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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青椒肉絲風冷やし中華

豚肉とピーマン、たけのこを炒めて中華麺にのせました。たれをかけずに炒めものを麺にからめて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

青椒肉絲風冷やし中華

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • 豚もも薄切り肉　200g
  • ピーマン　6個
  • 水煮たけのこ　60g
  • ザーサイ　50g
  • 中華風だしの素　小さじ2
  • しょうゆ　大さじ1と1/3
  • 酒　大さじ1と1/3
  • ごま油　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • 片栗粉　小さじ1
  • サラダ油　少々
  • 塩　小さじ2

熱量 552kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉はせん切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉をまぶす。ぬるま湯2カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。

  • ピーマンはへたと種を取ってせん切りに、たけのこもせん切りにする。ザーサイはきれいに洗ってせん切りにし、さらにさっと洗って水けをきる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わったら、たけのこ、ピーマン、ザーサイの順に加えて強火で炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、スープを加えて器にとる。

  • 麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。ごま油、残りの塩をふりかけ、よくからめる。

  • 器に麺を盛り、3.を汁ごとかける。
    （1人分552kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.17

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