青椒肉絲風冷やし中華

1. 1

   豚肉はせん切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉をまぶす。ぬるま湯2カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。

2. 2

   ピーマンはへたと種を取ってせん切りに、たけのこもせん切りにする。ザーサイはきれいに洗ってせん切りにし、さらにさっと洗って水けをきる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わったら、たけのこ、ピーマン、ザーサイの順に加えて強火で炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、スープを加えて器にとる。

4. 4

   麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。ごま油、残りの塩をふりかけ、よくからめる。

5. 5

   器に麺を盛り、3.を汁ごとかける。
   （1人分552kcal）

レシピ掲載日　1990.6.17