close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鶏手羽先のうま煮ラーメン

香ばしく炒めてから柔らかく煮込んだ手羽先をのせたら、ラーメンもボリュームたっぷりのごちそう。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏手羽先のうま煮ラーメン

材料 (4人分)

  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき) 4玉
  • 鶏手羽先 12本(約600g)
  • 干ししいたけ(小) 12個
  • うずらの卵 12個
  • ほうれん草 1/2わ
  • しょうゆ 大さじ3
  • ごま油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1と1/2
  • 塩 少々

熱量 660kcal(1人分)

作り方

  • 手羽先は、関節から先を切り落とす(骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる)。

  • しいたけは水でもどして軸を切り取り、もどし汁はとっておく。

  • うずらの卵は水に入れて火にかけ、沸騰後5分ほどゆでて水にとり、殻をむく。

  • ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って一口大に切る。

  • 中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で両面を香りよく焼き、取り出す。

  • 続いてごま油大さじ2をたし、手羽先を入れて強火で炒め、焼き色がついたらしょうゆ、砂糖、酒を加えて混ぜる。

  • 調味料が全体に回ったら、しいたけのもどし汁1カップを加え、しいたけとうずらの卵も入れてふたをし(なければアルミホイルをかぶせて)、ときどき上下を返しながら中火で約15分煮る。

  • 煮汁が少なくなったら、湯または水を少しずつたす。

  • 麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。

  • 温めた器に盛り、手羽先、しいたけ、うずらの卵、ほうれん草をのせる。
    (1人分約660kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏手羽を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月23日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/15(火)~6/28(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す