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主食

鶏手羽先のうま煮ラーメン

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更新日 2024/4/2

鶏手羽先のうま煮ラーメン
撮影 鈴木雅也

香ばしく炒めてから柔らかく煮込んだ手羽先をのせたら、ラーメンもボリュームたっぷりのごちそう。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    660kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • 中華生麺(しょうゆ味スープつき)
        4
      • 鶏手羽先
        12
      • 干ししいたけ(小)
        12
      • うずらの卵
        12
      • ほうれん草
        1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        手羽先は、関節から先を切り落とす(骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる)。
      2. 2
        しいたけは水でもどして軸を切り取り、もどし汁はとっておく。
      3. 3
        うずらの卵は水に入れて火にかけ、沸騰後5分ほどゆでて水にとり、殻をむく。
      4. 4
        ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って一口大に切る。
      5. 5
        中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で両面を香りよく焼き、取り出す。
      6. 6
        続いてごま油大さじ2をたし、手羽先を入れて強火で炒め、焼き色がついたらしょうゆ、砂糖、酒を加えて混ぜる。
      7. 7
        調味料が全体に回ったら、しいたけのもどし汁1カップを加え、しいたけとうずらの卵も入れてふたをし(なければアルミホイルをかぶせて)、ときどき上下を返しながら中火で約15分煮る。
      8. 8
        煮汁が少なくなったら、湯または水を少しずつたす。
      9. 9
        麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。
      10. 10
        温めた器に盛り、手羽先、しいたけ、うずらの卵、ほうれん草をのせる。 (1人分約660kcal)

      レシピ掲載日 1990.3.2

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