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ホットベーコンサラダ

ゆでたあつあつじゃがいもにカリカリベーコンを混ぜ、こしょうのきいたソースをジャーッとかけて、どうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

ホットベーコンサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 4個(約500g)
  • 芽キャベツ 10個(150g)
  • にんじん 1/3本(60g)
  • ベーコン 80g
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 黒粒こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ4
  • 酢 大さじ2と1/2~3

熱量 302kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、厚さ5mmに切り、水にさらす。

  • 芽キャベツは縦半分に切り、薄い塩水にしばらくつける。にんじんは厚さ3~4mmの輪切りにする。

  • 鍋に水けをきったじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、こしょう各少々を入れてゆでる。6~7分したら、にんじん、芽キャベツを加えて、さらにゆで、柔らかくなったら火を止め、そのままおく。

  • ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにベーコン、サラダ油を入れ、弱火で脂を出しながら、ゆっくりと炒める。カリカリしてきたら、塩小さじ1/3、黒粒こしょう、酢を入れる。

  • 3.の鍋のゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばす。4.のソースをかけてさっと混ぜ、器に盛る。
    (1人分302kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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