ホットベーコンサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、厚さ5mmに切り、水にさらす。
2. 2

   芽キャベツは縦半分に切り、薄い塩水にしばらくつける。にんじんは厚さ3～4mmの輪切りにする。
3. 3

   鍋に水けをきったじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、こしょう各少々を入れてゆでる。6～7分したら、にんじん、芽キャベツを加えて、さらにゆで、柔らかくなったら火を止め、そのままおく。
4. 4

   ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにベーコン、サラダ油を入れ、弱火で脂を出しながら、ゆっくりと炒める。カリカリしてきたら、塩小さじ1/3、黒粒こしょう、酢を入れる。
5. 5

   3.の鍋のゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばす。4.のソースをかけてさっと混ぜ、器に盛る。 （1人分302kcal）

レシピ掲載日　1990.2.17