主菜
和風ポークソテー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）4枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- サラダ油大さじ2
- 大根（太めのもの）5cm
- にんじん1/2本
- 青じその葉適宜
作り方
調理
- 1豚肉は両面の脂身と赤身の間の筋を各4～5カ所、包丁の先で切り、さらに包丁の背で全体をたたいておくと肉が縮みにくくなる。両面に塩、こしょうをふる。大根、にんじんは長さ4～5cmのせん切りにし、水にさらし、パリッとさせる。
- 2フライパンを充分に熱し、サラダ油（2枚ずつ焼くときは大さじ1ずつ）を入れてなじませ、豚肉を入れる。強火で2～3分焼きつけ、しっかりと焼き色がついたら裏返す。
- 3裏側もこんがりと焼いたら、中火にし、酒（2枚ずつ焼くときは大さじ2）を回し入れ、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。
- 4中まで火が通ったら、強火にし、しょうゆ（2枚ずつ焼くときは大さじ2）を加え、少し汁が残る程度に両面によくからませる。器に大根、にんじんのせん切りを敷き、青じその葉を置き、焼いた肉を食べやすい大きさに切ってのせる。フライパンに残った汁をかける。 熱量384kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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384kcal
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