主菜
ぶりと野菜の照り煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
- ごぼう1/2本
- にんじん（小）1本
- れんこん（小）1節
- ゆずの皮少々
- サラダ油大さじ2
- 酒1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 酢適宜
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1ごぼうはたわしで皮をこそげるように洗い、大きめのささがきにして水に10分さらし、アクを抜く。にんじんも同様のささがきにする。れんこんは皮をむいて厚さ3～4mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
- 2ぶりは両面にかるく小麦粉をはたき、平鍋にサラダ油を熱して、両面をこんがりと焼く。鍋の油を捨てて酒、しょうゆ、みりんをぶりに回しかけ、野菜を加えてふたをし、煮汁がなくなるまで弱めの中火で煮る。器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。
レシピ掲載日 1989.12.17
レビュー
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355kcal
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