主菜
ぶりと野菜の照り煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
脂ののったぶりと歯ざわりいい野菜のおいしさを存分に味わえる一品。調味料を煮からめるから、いい照りに。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
355kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- ぶりの切り身4切れ
- ごぼう1/2本
- にんじん（小）1本
- れんこん（小）1節
- ゆずの皮少々
- サラダ油大さじ2
- 酒1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 酢適宜
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1ごぼうはたわしで皮をこそげるように洗い、大きめのささがきにして水に10分さらし、アクを抜く。にんじんも同様のささがきにする。れんこんは皮をむいて厚さ3～4mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
- 2ぶりは両面にかるく小麦粉をはたき、平鍋にサラダ油を熱して、両面をこんがりと焼く。鍋の油を捨てて酒、しょうゆ、みりんをぶりに回しかけ、野菜を加えてふたをし、煮汁がなくなるまで弱めの中火で煮る。器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。
レシピ掲載日 1989.12.17