ハヤシライス
玉ねぎをじっくり炒めて風味を出した本格的ハヤシライス。仕上げのバターでまろやかに。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 706kcal（1人分ご飯250g）
材料 （4人分）
- 牛バラ薄切り肉 300g
- 玉ねぎ 2個
- マッシュルーム 120g
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- 小麦粉 大さじ2
- 調味料
- トマトケチャップ 大さじ5
- しょうゆ 大さじ2
- パプリカ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 固形チキンブイヨン 1個
- こしょう 適宜
- バター 適宜
- 塩 適宜
作り方
牛肉は長さ3～4cmに切る。玉ねぎは半分にして薄切りに、マッシュルームは2～4つ割りに、にんにくは粗く刻む。
厚手の鍋にバター大さじ1を熱して、牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら肉だけ取り出す。ここに玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鍋についた肉のうまみをへらでこそげ落としながら、焦がさないように15～20分炒める。炒めにくければ、バターを適宜たす。
玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉をふり入れて玉ねぎにからめる。肉を戻し、水3カップを注いで煮立て、アクを取ってから火を弱め、調味料を加える。弱火で20分ほど煮つめ、ソース状になったら味をみて塩を補い、バター大さじ1と1/2を加える。
（1人分ご飯250gで706kcal）
（1人分ご飯250gで706kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
