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熱量 706kcal(1人分ご飯250g)
牛肉は長さ3~4cmに切る。玉ねぎは半分にして薄切りに、マッシュルームは2~4つ割りに、にんにくは粗く刻む。
厚手の鍋にバター大さじ1を熱して、牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら肉だけ取り出す。ここに玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鍋についた肉のうまみをへらでこそげ落としながら、焦がさないように15~20分炒める。炒めにくければ、バターを適宜たす。
玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉をふり入れて玉ねぎにからめる。肉を戻し、水3カップを注いで煮立て、アクを取ってから火を弱め、調味料を加える。弱火で20分ほど煮つめ、ソース状になったら味をみて塩を補い、バター大さじ1と1/2を加える。
(1人分ご飯250gで706kcal)
レシピ掲載日: 1988.2.2
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