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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ハヤシライス

玉ねぎをじっくり炒めて風味を出した本格的ハヤシライス。仕上げのバターでまろやかに。

料理：

撮影： 小川勝彦

ハヤシライス

材料 （4人分）

  • 牛バラ薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　2個
  • マッシュルーム　120g
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • 小麦粉　大さじ2
  • 調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ5
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　パプリカ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　固形チキンブイヨン　1個
  • 　こしょう　適宜
  • バター　適宜
  • 塩　適宜

熱量 706kcal（1人分ご飯250g）

作り方

  • 牛肉は長さ3～4cmに切る。玉ねぎは半分にして薄切りに、マッシュルームは2～4つ割りに、にんにくは粗く刻む。

  • 厚手の鍋にバター大さじ1を熱して、牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら肉だけ取り出す。ここに玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鍋についた肉のうまみをへらでこそげ落としながら、焦がさないように15～20分炒める。炒めにくければ、バターを適宜たす。

  • 玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉をふり入れて玉ねぎにからめる。肉を戻し、水3カップを注いで煮立て、アクを取ってから火を弱め、調味料を加える。弱火で20分ほど煮つめ、ソース状になったら味をみて塩を補い、バター大さじ1と1/2を加える。
    （1人分ご飯250gで706kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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