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ひき肉入り卵あんかけそば

にらとひき肉たっぷりのあんに、ふんわり卵を加えて焼きそばにかけます。揚げたそばでもお試しください。

料理:

撮影: 小川勝彦

材料 (4人分)

  • 中華蒸しそば 4玉
  • 鶏ひき肉 100g
  • にら 1束
  • 卵 3個
  • ねぎ 1/3本
  • しょうが 少々
  • 鶏ガラスープの素 適宜
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • ごま油 少々
  • サラダ油 大さじ7と1/2

調理時間 

作り方

  • 卵は割りほぐす。にらは3cm長さに、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  • 中華鍋に油大さじ3を強火で熱して卵を入れ、ざっと混ぜて半熟になったら取り出す。続いて油大さじ1と1/2をたしてひき肉、ねぎ、しょうが、にらの順に炒め合わせ、水2カップを加えて煮立て、スープの素少々をふり、しょうゆ、塩で調味して水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々ふって卵を戻す。

  • 油大さじ1と1/2で麺を2玉ずつ強火で炒め、スープの素少々をふったあと、器に盛って【2】のあんをたっぷりかける。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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