ひき肉入り卵あんかけそば
にらとひき肉たっぷりのあんに、ふんわり卵を加えて焼きそばにかけます。揚げたそばでもお試しください。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 中華蒸しそば 4玉
- 鶏ひき肉 100g
- にら 1束
- 卵 3個
- ねぎ 1/3本
- しょうが 少々
- 鶏ガラスープの素 適宜
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 水溶き片栗粉 適宜
- ごま油 少々
- サラダ油 大さじ7と1/2
作り方
卵は割りほぐす。にらは3cm長さに、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
中華鍋に油大さじ3を強火で熱して卵を入れ、ざっと混ぜて半熟になったら取り出す。続いて油大さじ1と1/2をたしてひき肉、ねぎ、しょうが、にらの順に炒め合わせ、水2カップを加えて煮立て、スープの素少々をふり、しょうゆ、塩で調味して水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々ふって卵を戻す。
油大さじ1と1/2で麺を2玉ずつ強火で炒め、スープの素少々をふったあと、器に盛って【2】のあんをたっぷりかける。
レシピ掲載日：1986.6.2
