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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉入り卵あんかけそば

にらとひき肉たっぷりのあんに、ふんわり卵を加えて焼きそばにかけます。揚げたそばでもお試しください。

料理：

撮影： 小川勝彦

ひき肉入り卵あんかけそば

材料 （4人分）

  • 中華蒸しそば　4玉
  • 鶏ひき肉　100g
  • にら　1束
  • 卵　3個
  • ねぎ　1/3本
  • しょうが　少々
  • 鶏ガラスープの素　適宜
  • しょうゆ　大さじ2
  • 塩　小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉　適宜
  • ごま油　少々
  • サラダ油　大さじ7と1/2

調理時間 

作り方

  • 卵は割りほぐす。にらは3cm長さに、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  • 中華鍋に油大さじ3を強火で熱して卵を入れ、ざっと混ぜて半熟になったら取り出す。続いて油大さじ1と1/2をたしてひき肉、ねぎ、しょうが、にらの順に炒め合わせ、水2カップを加えて煮立て、スープの素少々をふり、しょうゆ、塩で調味して水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々ふって卵を戻す。

  • 油大さじ1と1/2で麺を2玉ずつ強火で炒め、スープの素少々をふったあと、器に盛って【2】のあんをたっぷりかける。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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