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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ボイルマリネ・ラビゴットソース

ラビゴットソースは、フレンチドレッシングにトマトなどの野菜を加えたもの。華やかなのでおもてなしにも。

料理：

撮影： 小川勝彦

ボイルマリネ・ラビゴットソース

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　1枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • きゅうり　1/2本
  • 生しいたけ　3個
  • トマト　1個
  • パセリ　少々
  • 酒　少々
  • ソース
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ6
  • 　酢　大さじ3
  • 　鶏のゆで汁　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　コショウ　少々
  • 　にんにくのすりおろし　少々

調理時間 

作り方

  • 胸肉はひたひたの湯に酒少量を加えた中でゆで、ゆで汁につけたままさます。

  • 玉ねぎ、しいたけは5mm角、きゅうりは皮をむいて5mm角に切り、1.のスープを取り分けてさっとゆでる。パセリはみじん切りに。

  • トマトは湯むきしてざく切りにする。

  • ボールにソースの材料を合わせて、2.と3.の野菜を混ぜ合わせる。

  • さました1.の鶏肉をそぎ切りにして、4.を上にかけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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