かぶと油揚げの煮びたし
薄味にあっさりとしあげた煮物。かぶのとろけるような柔らかさが、たまりません。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- かぶ 5個
- かぶの葉 適宜
- 油揚げ 3枚
- 煮汁
- 液体だしの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 水 1と1/2カップ
作り方
かぶは茎を1cmくらい残して葉を落とし、一つを6等分して、皮をむく。葉は長さ3～4cmに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、かぶよりひとまわり大きい三角形に切っておく。
鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、かぶと油揚げを入れて煮、竹串がすっと通るくらいにかぶが柔らかくなったら葉を加え、1～2分くらい中火で煮て、火を止める。
レシピ掲載日：1985.10.2
