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かぶと油揚げの煮びたし

薄味にあっさりとしあげた煮物。かぶのとろけるような柔らかさが、たまりません。

料理：

撮影： 小川勝彦

かぶと油揚げの煮びたし

材料 （4人分）

  • かぶ　5個
  • かぶの葉　適宜
  • 油揚げ　3枚
  • 煮汁
  • 　液体だしの素　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1
  • 　水　1と1/2カップ

作り方

  • かぶは茎を1cmくらい残して葉を落とし、一つを6等分して、皮をむく。葉は長さ3～4cmに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、かぶよりひとまわり大きい三角形に切っておく。

  • 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、かぶと油揚げを入れて煮、竹串がすっと通るくらいにかぶが柔らかくなったら葉を加え、1～2分くらい中火で煮て、火を止める。

レシピ掲載日： 1985.10.2

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