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かぶと油揚げの煮びたし

薄味にあっさりとしあげた煮物。かぶのとろけるような柔らかさが、たまりません。

料理:

撮影: 小川勝彦

かぶと油揚げの煮びたし

材料 (4人分)

  • かぶ 5個
  • かぶの葉 適宜
  • 油揚げ 3枚
  • 煮汁
  •  液体だしの素 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  水 1と1/2カップ

作り方

  • かぶは茎を1cmくらい残して葉を落とし、一つを6等分して、皮をむく。葉は長さ3~4cmに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、かぶよりひとまわり大きい三角形に切っておく。

  • 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、かぶと油揚げを入れて煮、竹串がすっと通るくらいにかぶが柔らかくなったら葉を加え、1~2分くらい中火で煮て、火を止める。

レシピ掲載日: 1985.10.2

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