副菜
かぶと油揚げの煮びたし
更新日 2025/9/17
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- かぶ5個
- かぶの葉適宜
- 油揚げ3枚
煮汁
- 液体だしの素小さじ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1
- 水1と1/2カップ
作り方
調理
- 1
かぶは茎を1cmくらい残して葉を落とし、一つを6等分して、皮をむく。葉は長さ3～4cmに切る。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、かぶよりひとまわり大きい三角形に切っておく。
- 3
鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、かぶと油揚げを入れて煮、竹串がすっと通るくらいにかぶが柔らかくなったら葉を加え、1～2分くらい中火で煮て、火を止める。
レシピ掲載日 1985.10.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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165kcal
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