主菜
豆腐ときくらげのさっと煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐（大）1/2丁
- きくらげ（乾燥）大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞る。豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を手で一口大にくずしながら入れて、ふっくらとするまで1～2分炒める。きくらげを加えてさっと炒め合わせ、水2カップと、鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜする。煮立ったら、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、再び煮立つ直前に火を止めて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
110kcal
50分
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