主食
まぐろユッケ丼
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- まぐろのたたき300g
- きゅうり2本
- ねぎ5cm
- うずらの卵4個
- 白いりごま適宜
- しょうゆ大さじ2
- 練りわさび小さじ1
- 一味唐辛子少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてからせん切りにする。ねぎはみじん切りにする。ボールにまぐろとねぎを入れ、しょうゆ大さじ2、練りわさび小さじ1、一味唐辛子少々、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 2
器にご飯を等分に盛り、きゅうりとまぐろを1/4量ずつ順にのせて、白いりごまを散らす。まぐろの中心をくぼませて、うずらの卵を1個ずつ割ってのせ、しょうゆ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2006年7/2号
レビュー
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