主菜
にんじんハンバーグ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にんじん 小1本
- 合いびき肉200g
- 新玉ねぎ1/2個
- きぬさや20g
- オリーブ油大さじ1/2
A
- 溶き卵1/2個分
- パン粉1/4カップ
- 牛乳大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ウスターソース大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいてすりおろす。フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。トマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜ、さます。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取って斜めに幅2cmに切り、塩少々を加えた熱湯で玉ねぎとともに1～2分ゆでる。水けをきり、オリーブ油と、塩、粗びき黒こしょう各少々であえる。
- 3
ボールにひき肉を入れてよく練り混ぜ、Aと1を加えて混ぜ、4等分して円形にまとめる。フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ2を弱めの中火で熱する。ハンバーグを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4～5分焼く。器に盛り、2の野菜を添える。フライパンの焼き汁にウスターソース大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1、水少々を加えて中火で1～2分煮て、ハンバーグにかける。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
418kcal
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