主菜
里いものごまみそ煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 里いも 小3個
A
- みそ大さじ1
- 白練りごま大さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむき、縦に6つ～8つのくし形に切る。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、里いもを炒める。表面が透き通ってきたら水3/4カップとAを加え、中火のまま、汁けがなくなるまで6分ほど煮る。
初出 Cooking 2006年3/17売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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156kcal
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